たらの甘酢漬け 설의 튀김 단 식초 담그어

●○　材料(4人分）　○●

たらの切り身・・・・・4切れ
ピーマン　 　･････3個
にんじん 　　・・・・・1/2本
片栗粉
揚げ油　 　　・・・・・適量

下味＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
醤油　　　　　・・・・・大さじ１
酒　　　　　　 ・・・・・大さじ1/2

たれ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
醤油　　　　　・・・・・大さじ３
砂糖、酢　　 ・・・・・各大さじ３
酒　　　　　　 ・・・・・大さじ１1/2
だし汁（または水） 大さじ１　
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　

①鱈설に下味밑간をつけ、野菜야채を切る。
鱈설は幅４cmぐらいの削ぎ切りにして、下味밑간の材料をふって絡めておく。
ピーマン피망は一口大に、にんじんは당근縦に薄切りにしてから、幅７ｍｌほどに切る。

②たれを作り、鱈설に片栗粉をまぶす。
大きめのボールにたれの材料を合わせる。
鱈설はペーパータオルでふき取り、全体に片栗粉を薄くまぶしつける。

③鱈설と野菜を揚げて、たれに漬ける。
揚げ油を中温중온に熱し鱈설をいれ、箸で返しながら3分ほど揚げ、
油を切ってたれに漬ける。
次に、にんじん당근、ピーマン피망を一度に油にいれ、一分ほど揚げる。
野菜야채の色が鮮やかになったら取り出し、油を切ってたれに漬ける。

※鱈설は、醤油간장と酒요리주で下味밑간をつけることにより、臭み악취が取れます。
※鱈설と野菜야채は熱いうちにたれに漬けるとなじみが良くなります。
バッドよりも、ボールのほうが混ぜやすい。

＊＊＊＊＊＊＊＊作って食べてみた感想＊＊＊＊＊＊＊＊

さっぱりとしておいしいが、揚げ油튀김용 기름は結構臭く악취なるので、
使いまわしたものでもいける気がします。
先に野菜야채をあげたほうが、臭く
악취なくてよりいい気がします。